麻油的區別

　　執行標准

　　機榨香油雖同小磨香油一樣執苦茶油行GB/T 8233-1987標准，機榨油廠家在對消費者解釋時，也是如此說，所以給一般消費者造成了一些誤解，認為小磨香油和機制香油質量是一樣的。但實際上，在國家標准裡面，對兩者還是做了一些不同的要求：

　　1、色澤：小磨香油要求紅≦11，而機榨香油要求紅≦12，所以機榨香油顏色暗紅，小磨香油呈棕紅色，外觀亮麗。

　　2、280℃加熱試驗:小磨香油要求無析出物，而機榨香油則允許有析出物，所以機榨香油外觀相對於小磨香油發暗、發濁。

　　前處理工序

　　1、小磨香油的生產工藝是先將芝麻精選、水洗，經水洗去除雜質及部分對人體有害的物質，再經2時瀝干。在2小時的瀝干過程中，因芝麻吸收了充足的水分，所以芝麻種子處於萌發生長狀態，經過生物呼吸作用，許多對人體有益的有機物質被激活，而是評價香油功能性營養成份的重要指標。

　　2、機榨工藝只是經過簡單的篩選後，即進行烘炒，芝麻種子因缺少前期的浸泡萌發過程，對人體有益的活性物質無法形成，從而使香油的一些特殊功效如:保護血管、延緩衰老等功能無法發揮。

　　過濾工藝

　　1、小磨香油采用天然植物纖維過濾，最大程度上保留了香油中的濃香成份，同時影響香油外觀的蠟質、磷質因其對植物纖維的親合作用而附著於植物纖維上，所以采用此工藝處理的小磨香油外觀晶瑩剔透，久置也不會出現沉澱，能較長時間保持其色、香、味。

　　2、機榨油因含有大量的蠟質和磷脂，所以粘度過高，只能采用絲網過濾，而腊質、磷質對絲網不具有親合性，所以一塊溶解到了油中，使機榨油外觀發渾。麻油