走進即墨老酒 品味千年陳香

　　推開厚重的朱漆大門，一縷冬陽照進即墨老酒博物收購老酒館，室內陳列的歷朝歷代的酒器頓時披上一層柔和的光。

　　11月14日，立冬剛滿一周，正是即墨老酒走俏時節，青島日報攝影俱樂部20余位資深攝影師走進了聞名遐邇的北宗黃酒所在地—山東即墨黃酒廠，去探尋即墨老酒的歷史根源，品味即墨老酒中流淌的千年文化。

　　一進入即墨老酒廠區，空氣中漂浮著一縷縷即墨老酒獨特的焦香味，引得攝影師們連呼“正宗，找到了記憶中的味道。”走進即墨老酒博物館，在這座目前中國北方地區唯一的黃酒類專業博物館，攝影師們仿佛蜜蜂見到了花蜜，扛著“長槍短炮”，選取最佳拍攝角度，鏡頭對准了博物館中的每一處特色鮮明的地方。玄關處的“儀狄釀酒圖”讓攝影師們慨嘆即墨老酒釀酒歷史的悠久，而從遠古時期到商、周、戰國、元、明、清等幾千年來的酒類器皿出土文物，如一幅歷史畫軸展開呈現在攝影師的面前，引得攝影師們連連稱贊。地下酒窖中一壇壇即墨老酒排列整齊，這裡的老酒已經不僅僅只是酒，它們盛滿了對即墨老酒歷史發展的記憶，也記錄了很多人家在悲歡離合之際封存在此的感情。據了解，年份最久的即墨老酒已經在這個酒窖裡待了近60年。

　　從即墨老酒博物館走出來，旁邊是陳儲酒庫，裡面整整齊齊碼放著一壇壇即墨老酒，而這些老酒足以保證市場上即墨老酒年份酒的純正和品質，目前即墨老酒原酒陳儲規模已達20萬壇，並以每年10%的速度遞增，為即墨老酒占據黃酒高端市場奠定了堅實的基礎。

　　從陳儲酒庫出來，攝影師們來到了老酒坊，坊內是即墨老酒傳承了四千年的“古遺六法”釀酒工藝，在這裡能看到即墨老酒從原料大黃米一步步釀制成香醇即墨老酒的全過程。據了解，即墨老酒“古遺六法”傳統釀造工藝被列為省級非物質文化遺產，是該項歷史非物質文化遺產的唯一實際傳承人，即墨老酒於2006年被國家商務部授予國家首批 “中華老字號”，位列青島市首批17家老字號之首。

　　攝影師們對釀酒工藝進行拍攝之後，來到與老酒坊相連的品酒齋，古香古色的內部陳設和現榨老酒的香氣讓人有種穿越時空的感覺，攝影師們紛紛端起酒樽，細品慢飲，連連稱贊。來自膠州的攝影師孫義佳還是一位中國畫愛好者，受現場氛圍所感染，看到品酒齋內擺放的文房四寶，不僅豪情頓生，現場揮毫作畫一幅贈與山東即老酒收購墨黃酒廠。

　　拍攝結束之後，此行的領隊—青島日報攝影俱樂部秘書長盧朝明說，“百聞不如一見，在即墨老酒轉了這一圈，感受非常多，對即墨老酒又有了新的認識。即墨老酒確實是歷史悠久，無愧於黃酒北宗的稱號，而且企業實力雄厚，企業文化底蘊深厚，相信即墨老酒會越做越好。”

博主好站推薦:氬焊機,陽極處理,電鍍,硬陽處理

傳承文化：即墨老酒香飄千年

　　1975年，在即墨出土的距今已有五千多年老酒收購左右的陶器“小酒杯”、商代提酒用的陶器“堤梁鹵”和喝酒用的“爵”、周代溫酒用的“舟”、漢代行酒令用的“投壺”和喝酒用的“角”，都證明從原始社會開始，即墨就釀有酒。據《史記•律詩》記載：“酉，八月也”。《說文》中解釋“酉，酒也，八月黍成可為酎酒”。縱觀古今中外，南方黃酒以稻米為主要原料，用黍米為原料者，只有即墨老酒。釀造即墨老酒的黍米（大黃米），生長周期較長，吸收光照充足，綠色無污染，富含蛋白質以及對人體有益的多種微量元素，被譽為“五谷之王”，除食用外還可入藥，被中醫列為“補中益氣”具有食療價值的保健食品，具有滋補腎陰、健脾活血的作用。以優質黍米為原料以及即墨老酒傳統釀造工藝（2013年被列為省級非物質文化遺產）有別於南方黃酒，使即墨老酒在中國黃酒行業獨樹一幟，享有“黃酒北宗”的美譽。

　　春秋戰國時期，即墨一帶釀造黃酒已極為興盛，黃酒成為當地民間最常用的助興飲料和祭品，俗稱“醪酒”。春秋時，齊國君齊景公朝拜嶗山仙境，謂之“仙酒”；戰國時齊將田單巧擺“火牛陣”大破燕軍，謂之“牛酒”；秦始皇東赴嶗山索取長生不老藥，謂之“壽酒”。盛唐時期，人們發現喝醪酒有舒筋骨、壯骨髓之功效，便名其曰“骷髏醪酒”。宋代以後，釀酒壓榨技術已完備成熟，即墨的醪酒釀造已成為了當地的一大行業，俗稱“老干榨”。清朝光緒年間，即墨城內有“隆盛棧”等有名老酒館十幾家。到了民國8年 （1931年），“源興泰”“泉盛祥”“元聚棧”“振源館”等有名的老酒作坊就增加到五百余家。到了清朝道光年間，“即墨醪酒”產銷達到極盛，不僅暢銷全國各大商埠，而且出口日本及南洋諸國。

　　1949年，即墨城解放。當年，即墨縣人民政府成立了“即墨縣黃酒廠”。1985年，由舒同親筆題寫了“即墨老酒”品名以及“山東即墨黃酒廠”廠名。後經國家工商總局核准，“即墨老酒”四字連用成為山東即墨黃酒廠的注冊商標，並享有專用權。2006年，被國家商務部授予國家首批“中華老字號”，位列青島17家老字號之首；2009年被國家工商總局授予“中國馳名商標”。

　　2009年，為傳承、保護即墨老酒這一優秀民族品牌文化，作為即墨老酒傳統釀造技藝省級非物質文化遺產的唯一實際傳承人，山東即墨黃酒廠投資2000萬元興建了中國北方唯一黃酒專業博物館-即墨老酒博物館，被授予“國家AAA級景區”、“省級工業旅游示範點”、“山東省十大文化旅游景區”，並成為山東省首批獲准注冊的民營博物館。即墨老酒被評為 “到山東不可不買的100種旅游特色商品”，名列山東第九、青島第一名。


　　山東即墨黃酒廠是中國酒業協會常務理事單位，黃酒分會副理事長單位，中國食品科學技術學會黃酒學會副理事長單位，即墨市黃酒行業協會會長單位，中國北方黃酒龍收購老酒頭企業，建有中國北方黃酒實力最雄厚的省級技術中心、山東省首批省級企業實習實訓基地、中國海洋大學“卓越計劃”工程實踐教育基地和即墨市首個“專家工作站”，作為主要起草人參與制定了 《黃酒》、《酒類行業流通服務規範》等國家標准和行業標准，率先通過了 ISO9001、ISO14001、HACCP國際標准管理體系和“國家誠信管理體系”認證，嚴格按照國際及國家標准管理，確保了產品質量的可控追溯，在國家、省、市各級質量檢測部門組織的歷次抽檢中，均100%合格。在青島市首屆規模以上食品生產經營企業食品安全大考中，從99家企業中脫穎而出，成為青島黃酒行業首批唯一通過的企業。2014年，中國期酒市場委托“放心365”專業的安全食品甄選平台進行放心黃酒甄選，對抽檢的全國51個黃酒產品的156項安全指標進行深入研究，結果28個符合國家標准，其中一級產品10個，即墨老酒占6個，且以總分第一名高居榜首。在即墨市職業技能大賽黃酒釀造技能比賽中，即墨老酒參賽選手占總參賽人數的70%以上，包攬該工種全部獎項，並獨攬前25名。自2009年以來，企業連續5年實現各項經濟指標年均增長30%以上，納稅額占到了即墨市全部黃酒企業納稅總額的90%以上。


博主好站推薦:氬焊機,陽極處理,電鍍,硬陽處理